九月一開始去德國待了大概九天，造訪了法蘭克福、紐倫堡、柏林這三個城市，除了有其他的行程之外，咖啡也是必不可少的，三個城市總共去了六間，每一間都點一杯濃縮咖啡(single espresso)，對我來說這是最方便比較各家店品質的判准，同時也能夠最快了解這家店用的豆子水準到哪個程度。
以下便從法蘭克福開始介紹，不用說全部都是我的主觀感受。
1.
Kaffeewerk Espressionist
Europa Allee 29, 60327 Frankfurt, Germany
http://www.kaffeewerk-espressionist.de/
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| Single Espresso 2.1€ |
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| V60 3.3 € |
這是一間開在商業中心及新建住宅旁邊的小店，真的很小吧檯只有一人咖啡之外兼賣豆子，可惜忘記拍店家全貌，但主要的客人都是穿著剪裁合適西裝的帥帥上班族，深藍色或亞麻的西裝搭上好看的皮鞋真是難尋，尤其是在皮帶附近坐下或站都不會有多餘布料皺褶的西裝更是少見。
話說回來，濃縮的簡單味覺筆記如下
Single origin
Smell:washed, raw, dark, not much character.
Taste: strong, thick, dark chocolate with a hint of acidity, long after taste. Border-lining charcoal.
相比之下V60手沖的部分沒有給我那麼大的印象，這裡先不談，就濃縮本身來說是偏深培，雖然是單一產區豆，但並不是走到幾乎碳化的可怕程度，可以理解為適合上班族口味的咖啡店，當然這裡也賣不少德國烘培廠的豆子，是個可以再訪的點。
2.The Holy Cross Brewing Society
Fahrgasse 7, 60311 Frankfurt am Main, Germany
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| House Blend Single Espresso 2.3 € |
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| V60 from Norway 4.2 € |
感謝第一家吧台手的推薦來到這家，當天人潮非常多正好在法蘭克福大教堂附近，個人認為造訪法蘭克福是相當值得來喝的咖啡店，以下是濃縮的味覺筆記。
Single espresso
1. Smell: washed, vegetable
2.taste: solid but not oily taste. Start with a hint of acidity then
strong dark chocolate like taste and nut like finish.Lingering finish with nutty taste not charcoal which is a good thing in my opinion.
在河岸的橋旁，隔壁鄰居是這種單品咖啡店一定會出現的精釀啤酒店或是潮潮的拉麵店，濃縮味道不會過深，算均衡但如果淺酸的表現再突出一些會更好。
3. Machhorndl Kaffee
Obere Kieselbergstraße 13, 90429 Nürnberg, Germany
https://www.machhoerndl-kaffee.de/shop/wilde-ziege/
很可能是喝到的這六家裡面，濃縮咖啡表現最好的，自烘店位於小城紐倫堡，位在不是很好找的小巷子，但是內裝什麼的別有洞天，有個露天中庭如果有更多時間值得多留。
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| Single Origin Espresso |
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| Cascara plus Aricha coffee beans 11.3 € |
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| Single Espresso 1.8 € |
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| Computer monitored Probat. |
單品濃縮
1.Smell: Fermented, Floral.
2.Taste: thick, palate embraced by coffee thoroughly, balanced between acidity and sweetness.
以我自己來說，如果一杯濃縮咖啡能夠做到酸甜平衡，也就是果酸能夠在前面出現，並且在後韻上保留堅果類的味道，這便是我認為好喝的味覺表現，而這家店有達到。
4.Westberlin bar&shop
Friedrichstrasse 215, 10969 Berlin
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| Front door |
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| Front door |
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| bar |
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| back door |
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| design books guess what they have monocle as well. |
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| single espresso 2.2 € |
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| Nordic Design Chair I guess |
一間也是人潮不絕的柏林咖啡店，位在查理檢查站附近，濃縮咖啡的豆子使用瑞典drop coffee，
設計感非常強的店，好幾張椅子我之前好像都有在芬蘭設計博物館看過，典型的木腳設計，不是很意外的成堆設計相關的雜誌及書，以下是味覺筆記。
Single origin drop coffee el salvador
1.smell: fermentation, sesame, soy sauce.
2.taste: acidity that rose up to back the of your cheeks turns into orange or
green apple after you swallow it. Aftertaste is quite close to dark
chocolate.
講白了是印象不是很深的咖啡店，不是說咖啡不好喝，濃縮的表現真的不差，一方面大概也是豆子有基本水準，問題是太多這種主打設計作為室內裝潢的咖啡店，給我一種這跟貴一點的IKEA型錄差在哪裡的感覺，很難會讓我想要再次造訪。不過廁所的裝潢倒是相當特別，可能還比外面全白牆面有意思多了。
5.Bonanza Coffee Heroes
Oderberger Str. 35, 10435 Berlin, Germany
http://www.bonanzacoffee.de/
雖然不是第一次來柏林，但倒是在認真喝咖啡後第一次到柏林，當然Bonanza大概是無法避免的店家之一，尤其這次正好住在其中一間分店隔壁，早上十點店才開，九點五十就有三四組客人排隊，這附近是個相當值得逛的區域，大概也跟世界上其他後工業化的大城市一班，有單品咖啡店出現的區域十之八九正在縉紳化，但也因此還能夠看到沒有被連鎖店齊一化的豐富街景，以下圖多。
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| Front door |
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| How does one tell good coffee from bad by looking at stickers? |
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| Part of the charm of Berlin is disorganize. |
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| water filtering. |
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| Single Espresso from left one. |
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| bar |
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| Single Espresso 2.3€ |
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| Bench outside of front door. |
Bonanza畢竟是相當有知名度的店，坐沒一個小時客人不斷的進來，如果怕排隊的話倒是要考慮一下甚麼時候來比較好，我個人覺得單品濃縮的表現沒有他的名氣所說得那麼特別，當然這只是我的看法，以下是味覺筆記。
Smell: floral, distinctive like spice.
Taste: sweet, acid in the first taste. Reminds me of plum.
Thin body not much aftertaste. I would say it's too thin and dull in aftertaste not balanced.
喝到一半有位大叔跑進來說他的拿鐵太酸太難喝，我猜大概是主流口味習慣了吧，但不得不說濃縮加冰塊的測試倒是
算高分通過，沒喝到什麼雜味，另外音樂倒是挺主流的選擇了Miles Davis.
是也沒什麼不好只是一直聽到很熟的音樂但想不起來是什麼覺得很討厭。
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| 走沒幾個街口就會看到反對AFD的標語 |
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| 是棟一樓有賣班雅明跟共產主義書籍的有趣大樓 |
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| 在Bonanza附近 |
6. THE BARN ROASTERY
Schönhauser Allee 8, 10119 Berlin, Germany
http://barn.bigcartel.com/the-roastery
最後一家，沒來過前聽了不少正面評價，想當然也必定會出現在European Coffee Trip的名單上，但說實在我不得不說我蠻失望的，人潮是很多沒錯，店內裝潢也還可以，大概就是精品咖啡店會走的幾種典型裝潢，器材也是用了業界頂級，但喝起來真的就是沒那麼特別。以下圖多。
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| Bar |
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| Beans |
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| Yes, i think its part of interior design. |
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| EK43 |
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| They actually use Kalita wave dripper not Chemax. |
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| Single espresso 2.6 € |
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| 5 € Kalita |
味覺筆記
Single espresso at barn roaster
1. Smell: strong spice, fermented.
2.taste: sharp acidity, mild sweet, feels like under roast, like eating raw vegetable. Unpleasant aftertaste that is grape seeds and earthy. Not recommend. Hand brew easily out performed espresso.
沒熟，周邊產品倒是賣的不少，跟bonanza比起來差很多，大概是這幾家裡面espresso表現最差的。
Kalita
1. Smell: orange, floral
2. Taste: nice body, balanced taste, mild acidity nice and pleasant chocolate like aftertaste. Lingering. Citrus, apple.
以我這幾間喝下來的心得，其實台灣幾個大城市裡面的咖啡店，都沒有輸人家太多，甚至有時候在實驗性上還更有巧思，當然這只是我有限資料中的判斷，或許我再次造訪柏林便會有完全不同的體會。另一方面，單品咖啡發展至今似乎有逐漸學習紅酒或白蘭地等精緻農產品分級制，以消費者來說單品咖啡豆背後的資訊是消費的一環，同時也是訂價的因素之一，如同紅酒一般，以我自己來說我會好奇的是，咖啡分級這件事情，如何影響交易？又如何影響生產者？ 單品咖啡除了追求精緻及口感豐富的咖啡豆之外，同時常見的宣傳是藉由高品質高回報的正面循環，咖啡農不再只是咖啡交易的受害者，但我好奇的是咖啡如同其他的精緻化農產品，必須要投入技術、金錢、人力、設備、處理法等等充分條件，才有可能採收一磅100美元的精緻咖啡，但誰能夠負擔這種投資呢？或是咖啡如同紅酒也逐漸晉升為一種表現文化資本的物質基礎？
Bonanza畢竟是相當有知名度的店，坐沒一個小時客人不斷的進來，如果怕排隊的話倒是要考慮一下甚麼時候來比較好，我個人覺得單品濃縮的表現沒有他的名氣所說得那麼特別，當然這只是我的看法，以下是味覺筆記。
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